INTRODUCCION DE LA GAMA PEERLESS
La nueva gama Peerles de Duncan Taylor será lanzada al mercado este mes de enero. Esta colección de whiskies es un mundo en sí mismo, y está repleta de maltas extraordinarios.
La gama Peerles es una colección única de single malts que han madurado durante cuarenta años, o incluso más, en las cámaras de las destilerías donde fueron producidos.
La colección consiste en single malts procedentes de las mejores destilerías de Escocia, y abarca distintos tipos de barriles de roble en su maduración, como los que previamente contuvieron bourbon, vino de Jerez o vino de Oporto.
Las pérdidas debidas a la evaporación sufridas durante este largo proceso de maduración son extremadamente altas, por lo que solamente se obtienen un número reducido de botellas de cada barril. El whisky obtenido es un ejemplar único ya que procede directamente del single cask (un único barril), en su estado natural y a cask strenght, es decir, a la graduación alcohólica original de la barrica. “Un pedazo de historia en una botella”. Mas.
Con estos whiskies inigualables y su cuidadosa presentación (botella y etiquetas nuevas que resaltan la añada), hemos creado un producto de primera categoría. Los whiskies estarán disponibles en cajas de seis botellas mixtas de 70 cl. Y cada botella de 70 cl irá acompañada de una miniatura de 5cl que contiene el mismo whisky que la grande, la cual se podrá utilizar para la cata del whisky, para ayudar a su venta o para lo que se quiera.
La primera caja a la venta incluirá los siguientes whiskies, todos ellos estupendos:
Whisky añada edad número de barril graduación
Bowmore 1968 40 3824 42.30%
Destilería de 1966 42 3342 45.20%
Speyside
Glenrothes 1968 40 13501 50.20%
Macduff 1968 40 8547 45.50%
Tamdhu 1968 40 4103 40.00%
Tomatin 1965 43 20938 52.10%
¡Míralo en nuestro último listado de productos!
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Malt Maniacs,Epístola 2008/22, 15 October 2008
Entrevista con Euan Shand, director de Duncan Taylor
Hola Euan…
En primer lugar me gustaría darte las gracias por permitirnos hacerte esta entrevista.
Lo primero que queríamos saber: ¿Cómo “caíste” en la industria del whisky?
Euan: ¡nací en ella!
Mi familia ha estado ligada a esta industria desde hace mucho tiempo, como molineros, destiladores, etc.
¿Eso significa que su puesto en Duncan Taylor no es su primer trabajo dentro del mundo del Whisky?
Euan: Empecé como tonelero y chico de almacén hace ya mucho tiempo, en la destilería Glendronach. Fui pasando por todos los departamentos - “mashing” (mezcla del grano con agua), destilado, almacén de barriles e incluso guía de turismo - durante un periodo de 6 años en “Wm Teacher and Sons Ltd”, culminando en el departamento de ventas de la sede en Glasgow, en la plaza San Enoch.
Si, ya ha pasado mucho tiempo desde que daba vueltas a la malta en los suelos originales de Glendronach. Como parte de mi formación también pase 9 meses en la destilería Ardmore.
¿Qué le empujo a adquirir Duncan Taylor? Esto parece haber sido una gran aventura…
Euan: Los albaceas de una herencia familiar en Nueva York me ofrecieron el negocio, y yo me quede sorprendido por la diversidad de los whisky en oferta y por su increíble calidad. ¡Tenia que comprar la empresa!
Según un compañero de “Malt maniacs” Duncan Taylor compro todas las existencias de un coleccionista americano que había estado coleccionando barriles durante décadas. Cuando el murió sus herederos lo vendieron todo a la gente de Duncan Taylor. ¿El coleccionista se llamaba Duncan Taylor? ¿Es un mito todo? ¿De donde proviene el nombre?
Euan: El hombre se llamaba Abe Rosenberg, no Duncan Taylor.
Abe fue un hombre de whisky emprendedor, el cual forjo el whisky J&B en los Estados Unidos. “Duncan Taylor and Co Ltd” fue una empresa que el compro como medio de inversión y como un pasatiempo del que sacaba dinero.
Otro compañero “maniac” se preguntaba como se las ha apañado Duncan Taylor para poseer tantos barriles de whisky añejo de grano. Parece que habéis sido los primeros en sacar al mercado, hace pocos años, unos whiskies de grano muy añejos (y muy buenos).
Euan: Duncan Taylor & Co Ltd posee un gran stock de whisky de grano añejo que adquirí con la empresa.
Algunos miembros de foros suizos de whisky afirman que Duncan Taylor posee muchos barriles de Port Ellen, mientras que otros aseguran que no tenéis ninguno. ¿algún comentario al respecto?
Euan: hace un buen “blend” con grano. Dame un Bowmore añejo !un whisky superior!
Otro compañero “maniac” tenía curiosidad sobre la gama “Lonach”. Nos contó que consiste en “vattings” (mezclas) de barriles de baja graduación con otros de alta graduación, con la intención de alcanzar la graduación minima de 40 grados requerida legalmente para que se le pueda llamar whisky. ¿es correcto?
Euan: En principio salio al mercado como una mezcla de barriles que se habían quedado bajo la graduación minima con otros con una graduación alta. Actualmente ya no es el caso dado que no nos queda ningún barril con graduación baja. Es una marca con derecho propio y esta disponible en varios mercados.
¿Por que, siendo una empresa de whisky independiente, querías tener tu propia destilería?
Euan: porque yo era destilador antes de convertirme en independiente y estoy volviendo a mis raíces.
¿Por qué decidiste construir una nueva destilería? ¿Por qué no, por ejemplo, comprar una destilería en funcionamiento con su propio stock?
Euan: ¡encuéntrame alguna y la compro! No hay ninguna en venta. Vale, ¡igual una de la que algo se!
Ah! ¿Cuál podrá ser? ¿Qué destilería ha estado, quizás, en venta?
¿Y que fue lo que te hizo decidir que construir una nueva destilería era lo mejor para Duncan Taylor?
Euan: Yo creo que al precio adecuado todo se puede vender, sin embargo, en esta industria, la mayoría de las multinacionales prefieren cerrar una destilería antes que venderla. Con alguna excepción por supuesto. Construir una destilería nueva es lo mejor para Duncan Taylor ya que es el único camino hacia adelante.
Las compañías de whisky ya no nos venden whisky para llenar nuestros barriles, y si lo hacen es a cucharaditas. Y aun peor, cualquier stock de barril maduro que aparece en estos días en el mercado es espantoso.
Gracias a Dios que Duncan Taylor posee un stock de whisky en barriles lo suficientemente grande como para dar tiempo a la compañía a construir la destilería y empezar a producir. Ya que si no algún día la empresa no tendría el stock suficiente para sobrevivir dentro de la industria, si esta se siguiera comportando de la forma en que lo hace actualmente.
¡Nos quedan unos buenos años todavía!
¿Tenéis alguna idea ya del nombre que le vais a poner a la destilería?
Euan: Destilería “The Huntly”
Hemos oído decir que va a ser una destilería “verde”, ¿nos puedes explicar?
Euan: Va a ser completamente “verde” (ecológica); se calentara con “woodchips” (astillas de madera), y se utilizaran muchos materiales que no perjudican al medio ambiente, e incluso un complejo equipo de regeneración de vertidos.
Perdona nuestra ignorancia, pero ¿no seria más ecológica la energía solar o eólica que quemar astillas de madera? ¿O incluso la electricidad? Todavía no hemos visto gobiernos promoviendo el cambio de calefacción central por estufas de madera.
Euan: La energía solar seria una buena forma de proveer de energía a la destilería, así que gracias por el consejo. Sin embargo hace seis meses que no veo el sol desde mi ventana. La energía eólica también estaría genial, me puedo imaginar un molino de viento de 60 metros de alto en medio de Huntly… ¿Cuál es el número del departamento de planificación y urbanismo?
Buen punto sobre el tiempo escocés.
Y hablando sobre planificación, ¿existen ya especificaciones sobre volumen de producción, etc.?
Euan: Produciendo al máximo se harán 750,000 litros de alcohol
¿Cuántos alambiques estarán produciendo ese whisky?
Euan: dos alambiques “pot”, tres alambiques de columna y otro de ginebra. Capacidad total de 750,000 litros en cualquier configuración.
¿Y ya has pensado en la gestión de la madera en Huntly?
Euan: la gestión de la madera es un tema muy cercano a mi corazón y tenemos algunas ideas muy innovadoras para controlar la maduración. No es nada que no exista ya de alguna forma u otra, pero con otro enfoque. Usaremos madera de roble escocés para parte del plan de maduración.
¿Qué tipo de whisky os gustaría hacer en la destilería?
Euan: Un autentico “Highland”, porque estoy harto de todo este bombo con el Port Ellen y Ardbeg y Islay. ¡Dame un highland robusto cualquier día!!
¿Cuáles son los planes de fututo de Duncan Taylor?
Euan: ¡convertirse en destilador!
Muchas gracias por dejarnos hacerle esta entrevista
Cordialmente
Bert Bruyneel, Bélgica
GQ online blog, Material Interest, 21 Mayo 2008
Grand old Lady
La destilería de las “lowlands” (tierras bajas) Ladyburn, en Ayrshire, fue inaugurada con mucho bullicio en 1966 por William Grant & Sons, propietarios de Glenfiddich y “The Balvenie”, y después rápidamente clausurada nueve años mas tarde cuando el negocio empezó a ir mal. (para empeorar las cosas, sufrió una transformación y ahora produce el vodka” Virgin” de Richard Branson.)
Sin embargo sobreviven unos cuantos barriles de Ladyburn y la empresa escocesa Duncan Taylor tiene sus manos en uno del año 1973. Solo 30 botellas de este producto están haciendo su camino a Stateside, y no viene barato. Por supuesto incluye una caja de presentación de madera y una miniatura, así los amantes del whisky pueden darle un sorbo y luego guardar la botella bajo llave.
Por Jared Paul Stern
http://men.style.com
Financial Times online, 11 Mayo 2008
El diario: James Naughtie
Tal vez algún día compartamos un vaso de una poción especial que pronto saldrá de Huntly; whisky ecológico, aunque tendremos que esperar mientras madura. Euan Shand, quien creció en una destilería, esta construyendo una planta que tendrá un tejado de césped y donde el calor para los alambiques que producirán la gota de ámbar proviene de astillas de madera. Va a ser la primera destilería en Escocia con una emisión neutra de carbono, y esto en la región del whisky, en donde la tradición lo es todo. Mi padre solía decir de su pueblo natal, no hace mucho tiempo:”Roma tiene siete colinas pero Dufftown tiene siete alambiques”. Y prosperan. Shand acaba de volver de China, donde quieren más del producto. En estos tiempos preocupantes tal vez el mercado del whisky es la solución.
Revista “Malt Advocate”, segundo trimestre 2008
Ecos de la prosperidad
“Para volver a la carretera hacia Aberdeen, gira a la izquierda al salir de Huntly, pasa nuestra destilería a la izquierda, y sigue hasta que alcances la carretera principal.” No hay ninguna destilería a la izquierda al salir de Huntly, pero Euan Shand, propietario de la empresa independiente de whisky Duncan Taylor, no esta engañado. Esta fascinado. Acaba de venir de una reunión con los de planificación y le han dado el visto bueno a los planes de la destilería, justo donde el la quiere. Se han buscado ofertas de trabajo y si todo va de acorde con los planes la nueva planta estaría operativa en navidades.
“Es difícil saber con exactitud, pero debería tardar ocho o nueve meses en construirse” dice triunfalmente. “Nosotros siempre hemos dicho que nos gustaría verla terminada y en funcionamiento estas navidades. Uno de los problemas es que he solicitado algunas subvenciones, y no puedes empezar a trabajar hasta que te den el dinero, de lo contrario piensan que no necesitas la subvención”.
Asegurando el futuro
La destilería de Shand será la última de una larga línea de fuentes de malta que han aparecido. El año pasado Diageo empezó el trabajo en una súper-destilería en Speyside, William Grant ha empezado a producir malta con éxito en Girvan,…
Y no hemos terminado todavía. Con decenas de millones de dólares siendo invertidos en el mercado del whisky a medida que los productores intentan abastecer y beneficiarse de la creciente demanda proveniente de China, India, Rusia, el sudeste asiático y Sudamérica, nadie descarta que las mayores compañías de bebidas anuncien más proyectos de nuevas destilerías. (…)
“Parásitos y Piratas”
…Mira el caso de Euan Shand, por ejemplo. Hace tiempo que sueña con tener su propia destilería, y no es ningún secreto que se ha pasado años intentando comprar una. Pero el motivo por el que construye una ahora nace de la necesidad y no del romanticismo.
“La creciente escasez de malta era una de las principales razones para construir la destilería”, nos dice. “Encontrar malta de buena calidad se esta haciendo cada vez mas difícil, y ha empezado a causar problemas.”
John Glaser, de Compass Box, esta de acuerdo. (…)
…las empresas de whisky independientes (independent bottlers), tolerados cuando compraban el exceso de producción en tiempos peores, están siendo rápidamente menospreciados por los productores de whisky; parásitos y piratas son solo dos de las mejores descripciones que se les han dado últimamente. ¿Por qué iba un destilador a deshacerse de un barril cuando no puede ni satisfacer su propia demanda?
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